江戸前廻転寿司森の石松の”こだわり”
米に対する拘り
日本一粒の大きな岐阜産ハツシモとその子地元愛知のカオリが甘味を出し
新潟産コシヒカリが強い粘りを出す。
その三種類を独自にブレンドした米こそ石松の味につながる。。
酢に対する拘り
”本格的酒造り”香よく安定した品質の”酢造り”を経ておだやかで調和のとれた酸味を醸り出すために『熟成』した米酢を使用しております。
こだわり
魚に対する拘り
魚屋の長い経験から多くのお客様に旬の美味しい魚を使った寿司を食べて頂きたいと考えています。特に愛知県はネタになる地 魚にも恵まれ三河一色港、崎山港、南知多師崎漁港などからも仕入れにも力を入れています。
こだわり
醤油に対する拘り
原料そのものからこだわり、厳選された国産丸大豆のみ使用。大豆本来の旨味を活かした甘からず辛からずの逸品です。
こだわり
酒に対する拘り
地産地消、地元半田の地酒を中心に厳選した酒を提供いたします。
こだわり
海苔・玉子・フルーツ・デザート
地元知多半島の地産地消を目指しております
海苔は知多半島常滑鬼崎の漁師さんから良いものを直接仕入れ、店内にて販売もしております。
玉子は知多半島東浦町の養鶏農家から吟味した玉子を毎日納品されています。
フルーツは地元知多半島で出荷されているときはの農家から旬の物を仕入れています。
＊森の石松は地元知多半島で収穫されている素材を中心に仕入れています。